La bruschetta iceberg è un contorno sfizioso e velocissimo, un modo diverso di gustare un'insalata.
Un'idea perfetta per iniziare un pasto: il crudo prepara lo stomaco a digerire le pietanze successive, e limita la leucocitosi digestiva, cioè l'aumento dei leucociti (globuli bianchi) corrispondente alla digestione di portate molto cotte o raffinate.
L'assunzione di cibo crudo non allerta le difese immunitarie e non sperpera energie: prepara il miglior ambiente gastrico possibile per la digestione.
L'iceberg si può gustare anche tagliata a pezzetti: qui la ricetta dei quadrotti di iceberg al pomodoro