Le bruschette con cavolo nero, cipolle caramellate e provolone ai semi sono un antipasto semplice ma pieno di carattere. Ogni boccone offre un'esplosione di sapori: la dolcezza delle cipolle rosse caramellate si fonde con la nota leggermente amara del cavolo nero, mentre il provolone piccante, avvolto nel sesamo nero, aggiunge un tocco di sapidità e croccantezza. Il pane di segale tostato crea una base che bilancia alla perfezione gli ingredienti.
Oltre al sapore...
Il cavolo nero è un vero concentrato di nutrienti: ricco di antiossidanti, vitamine A, C e K. Le cipolle rosse, grazie alle loro proprietà antinfiammatorie, contribuiscono al benessere del cuore, mentre il sesamo nero, con i suoi acidi grassi essenziali e minerali come calcio e ferro, è un ottimo alleato per il sistema nervoso e le ossa. Il pane di segale, rispetto al pane bianco, ha un indice glicemico più basso.
Questa combinazione di ingredienti rende le bruschette non solo gustose, ma anche nutrienti e bilanciate, ideali per chi cerca uno spuntino o un antipasto sano senza rinunciare al piacere di un piatto saporito.
Ingredienti
- 8 fette Pane di segale oppure altro pane nero
- 400 g Cavolo nero
- 2 cipolle rosse
- 120 g Provolone piccante
- 80 g olive nere morbide
- 2 cucchiai sesamo nero
- 2 foglie Alloro
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 3 cucchiai Aceto di vino rosso
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate le cipolle a spicchi sottili e mettetele in una padella con uno-due cucchiai d’olio, l’alloro tagliuzzato e poco sale. Coprite con un coperchio e fatele rosolatele da entrambi i lati per 10 minuti abbondanti. Passato questo tempo, aggiungete lo zucchero e lasciatele caramellate brevemente prima di sfumare con l’aceto. Mescolatele bene e levatele dal fuoco.
- Eliminate le dure coste centrali dalle foglie del cavolo nero, poi lessate solo queste in poca acqua per una decina di minuti. Scolatele, tagliuzzatele finemente e saltatele per 2-3 minuti nella padella già usata per le cipolle ma rinforzata con un filo d’olio. Alla fine salatele e pepatele.
- Tagliate il provolone a cubettini. Quindi oliateli leggermente e impanateli nel sesamo nero.
- Tostate leggermente le fette di pane su una piastra calda da entrambi i lati.
- Stendete sul pane il cavolo nero, le cipolle private dell’alloro e le olive snocciolate. Completate cospargendo i cubetti di formaggio e servite subito.
