Portare a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi eliminare il baccello. Togliere dal fuoco. Amalgamare il cacao al semolino. Rimettere la casseruola sul fuoco e, a fiamma alta, aggiungere a pioggia la miscela di cacao e semolino mescolando con una frusta. Cuocere per 10-12 minuti