Frullate il cavolo a pezzetti insieme al
cavolfiore non condito e alle acciughe
ottenendo una crema soffice.
4 Recuperate 400 ml dl brodo delle
verdure e frullatelo con la barbabietola,
fino a ricavare un liquido colorato. Versatelo
in una pentola, unite il bulgur e
cuocetelo a fuoco basso facendo assorbire
tutto il liquido. In questo modo riuscirete
a colorare il bulgur di una bella
tonalità violacea.