La bundt cake alla zucca, farina di castagne e nocciole è un dolce irresistibile, perfetto per chi cerca una coccola autunnale ricca di sapore e completamente senza glutine e latticini. Soffice e profumata, questa torta conquista fin dal primo morso grazie alla combinazione tra il dolce naturale della zucca, il sapore rustico della farina di castagne e la croccantezza delle nocciole tostate. Decorata con una spolverata di zucchero a velo e una manciata di nocciole croccanti, questa torta non solo è deliziosa, ma anche esteticamente elegante, perfetta per ogni occasione speciale.
Suggerimenti: questo tipo di dolce è perfetto da servire insieme a una salsa di frutta, come una composta di mele o pere fatta in casa.
Conservazione: tenuta a temperatura ambiente e dentro una campana di vetro, la torta si mantiene per 2-3 giorni.
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Dividete la zucca in tocchetti e cuocetela in forno a 180 °C per circa 25 minuti o fino a quando risulterà ben morbida.
Trasferitela nel mixer e frullatela fino a ottenere una purea liscia e densa: dovreste ottenerne circa 150 g.
Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per 5 minuti. Quando saranno ben montati, unite a filo 75 ml d’olio, poi la zucca e alla fine 180 ml d’acqua.
Tritate le nocciole grossolanamente e aggiungete anche queste all’impasto. Proseguite incorporando la farina di riso e quella di castagne, già setacciate con il lievito.
Montate gli albumi a neve e amalgamateli per ultimi all’impasto, aiutandovi con una spatola morbida e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferite l’impasto in uno stampo da Bundt cake leggermente oliato (in mancanza, potete usare uno stampo per il ciambellone) e infornate a 180 °C per 40-45 minuti. Prima di servire il dolce, decoratelo con una spolverata di zucchero a velo e di nocciole tritate.
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