Name: Burger di melanzane e cicerchie
Total time: 40 min
Yield: 10-12 burger
Ingredients: 250 g melanzane; 200 g Cicerchie (cotte); 70 g granulare di soia; 90 g Fiocchi d'avena; 2 cucchiai Gomasio; 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie; 1 spicchio Aglio; 1 cucchiaino curry in polvere; Pangrattato; olio d'oliva extravergine

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Difficoltà: facile

40 minuti

Ingredienti

Per burger

250 g melanzane
200 g Cicerchie cotte
70 g granulare di soia
90 g Fiocchi d'avena
2 cucchiai Gomasio
2 cucchiai lievito alimentare in scaglie
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino curry in polvere
Pangrattato
olio d'oliva extravergine

Istruzioni

Ammollate il granulare di soia per 20 minuti in acqua.
Nel frattempo, rosolate le melanzane tagliate a cubetti con uno spicchio d'aglio schiacciato, un filo d'olio e un cucchiaino di curry, aggiungete il gomasio
Al termine dei 20 minuti, frullate il granulare con la melanzana cotta (togliete lo spicchio d'aglio), le cicerchie cotte, i fiocchi d'avena, e il lievito alimentare. Otterrete un composto compatto e leggermente umido. Lasciatelo riposare per 10 minuti.
Formate i burger di 7 cm di diametro, e passateli nel pangrattato. Se troppo umidi, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato al composto per asciugarli.
Cuoceteli in padella a fiamma media, girandoli dopo 3-4 minuti per lato, oppure in forno a 180 °C ventilato per 10 minuti su entrambi i lati