Istruzioni
Pelate le patate e riducetele a tocchetti. Lessate patate e miglio: cuoceteli in pentole separate, in acqua bollente salata, per 20 minuti o finchè cotti. Se volete utilizzare una sola pentola, lessate prima le patate, poi quando cotte trasferitele in una ciotola senza buttare l'acqua e lessate il miglio finchè pronto.
Nel frattempo tritate una piccola cipolla e grattugiate una zucchina. In una padella antiaderente capiente rosolate cipolla e zucchina con un filo d'olio. Cuocete per 10 minuti mescolando spesso: insaporite con sale e pepe.
Schiacciate le patate cotte.
Aggiungete la zucchina rosolata con la cipolla e il miglio cotto. Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe. I burger si possono modellare con questo semplice impasto. Se preferite aggiungere più sapore e più compattezza, a questo punto aggiungete parmigiano grattugiato e pangrattato a piacere.
Modellate i burger (o le polpette).
In una padella antiaderente con un filo d'olio, tostate i burger 2 minuti per lato o finchè dorati, facendo attenzione a capovolgerli molto delicatamente con due spatole piatte di legno.
Servite con una salsa di yogurt veloce che trovate nelle note.
Note
I burger di miglio sono deliziosi tiepidi e ancora più buoni e compatti il giorno dopo. Conservateli in frigo.
Per la cottura del miglio, leggete l'introduzione della ricetta.
Un modo per gustare il miglio è al sugo: provate il miglio alla marocchina, con olive, mandorle, limoni e spinacino