Strizzate il pane ammollato, facendo ricadere il latte di soia nella ciotola, poi mettetelo da parte.
incorporate nella ciotola con il latte di soia residuo 150g di farina di ceci, aggiungendo altro latte di soia (o acqua) quanto basta per ottenere una crema molto densa e senza grumi. A questo punto unite il pane messo da parte, il tofu tritato e un trito finissimo di rosmarino, timo e prezzemolo. Insaporite con sale e coriandolo e amalgamate con cura tutti gli ingredienti. lasciate riposare per qualche minuto.