I cannelloni di grano saraceno con ricotta e spinaci sono un'alternativa sfiziosa e nutriente ai tradizionali primi piatti di pasta. Con il loro sapore e la consistenza avvolgente, questi cannelloni sono perfetti anche per chi cerca una ricetta senza glutine semplice e perfetta per qualsiasi occasione
BESCIAMELLA DI RISO
Scaldate 50 ml d’olio extravergine d’oliva in un pentolino, amalgamatevi 120 g di farina di riso integrale (o normale farina di riso se preferite una salsa più chiara) e fate cuocere per qualche minuto.
Versate un po’ per volta un litro di latte di soia (o di latte vaccino per chi lo tollera) mescolando bene per evitare che si forminogrumi.
Spolverate con noce moscata, sale e proseguite, sempre mescolando,fino a quando la besciamella arriva abollore. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. Conservate la salsa in frigorifero.