Ingredienti
Per persone
- 120 g Farina semintegrale
- 120 g Seitan
- 2 Carote
- 100 g Tarassaco o dente di leone
- 50 g Germogli
- 1 Cipolla rossa
- 50 ml Soia, latte
- 2 cucchiaino Soia, salsa
- Olio di oliva
- Sale
- Timo secco
Istruzioni
- Mescolate la farina con una spolverata di timo secco e di sale, poi impastatela con 60 ml d'acqua (se serve versate altra acqua). Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti
- Riducete le carote in dadini piccoli e cuocetele a vapore per 5 minuti. Cuocete nello stesso modo il tarassaco, strizzatelo e frullatelo con una presa di timo, poco sale e il latte di soia sufficiente per ricavare una salsa
- Stendete sottilmente la pasta riposata e ricavate delle strisce lunghe 20-25 cm e larghe 2 cm, poi avvolgetele a spirale in 8 cilindri da cannoli leggermente oliati e infornateli a 190 °C per 10 minuti
- Rosolate la cipolla tritata insieme a 2-3 cucchiai d'olio per 5-6 minuti, aggiungete il seitan in tocchetti piccoli e, dopo pochi minuti, le carote, lasciandole insaporire con la salsa di soia. Per ultimi mescolate i germogli e levate dal fuoco
- Riempite i cannoli con il misto e disponeteli nei piatti già ricoperti dalla salsa calda, sistemando accanto l'eventuale ripieno avanzato
