Name: Cantuccini integrali di mandorle e arancia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 10 persone
Ingredients: 250 g Farina integrale; 250 g Farina; 150 g Malto di grano; 150 g Mandorla; 50 g Zucchero di canna; 3 Scorza d'arancia; 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 0.5 cucchiaino Vaniglia; 1 bustina Lievito per dolci; Soia, latte; Sale

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

20 minuti

350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Farina integrale
250 g farina
150 g Malto di grano
150 g Mandorle
50 g zucchero di canna
3 Scorza d'arancia
5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
0.5 cucchiaino Vaniglia
1 bustina Lievito per dolci
Soia, latte
Sale

Istruzioni

Preparate le scorzette candite. Private della parte bianca le bucce delle arance e tagliatele a quadratini piuttosto piccoli. Tuffatele poi in un pentolino pieno d’acqua, portate a bollore e scolatele. Ripetete l’operazione per un’altra volta. Pesate, quindi, le scorze e, insieme a una pari quantità di zucchero, mettetele di nuovo sul fuoco e lasciatele candire per qualche minuto.
Stemperate il malto in poco latte di soia, quindi unite l’olio e, per ultime, le scorzette; lasciate raffreddare.
Mescolate la farina bianca con quella integrale, le mandorle, il cremor tartaro, la vaniglia e un pizzico di sale. Incorporate poco per volta le scorzette col malto, impastando con cura.
Formate dei filoncini di pasta alti circa un dito e larghi 3. Distribuiteli in 2 teglie coperte con carta da forno, spennellateli con latte di soia e infornateli a 180 °C per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e poi tagliate i filoncini a pezzetti lunghi circa un centimetro, ricavando i cantuccini. Metteteli quindi a dorare in forno per altri 5 minuti circa, finché non saranno un po’ più scuri ai bordi.