Name: Capesante in salsa guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 8 Capesante; 2 Avocado; 2 Cipolla; 1 cucchiaio Coriandolo; 1 Lime; 0.5 cucchiaino Chili; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe; foglia Lattuga; 0.5 l Acqua; 1 bicchiere Vino bianco secco; 1 bicchierino Brandy; 1 Cipolla; 1 costa Sedano; 4 rametto Timo; 2 foglia Alloro; 2 rametto Prezzemolo; 1 cucchiaio Sale grosso

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Difficoltà: Media

20 minuti

15 minuti

165 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

8 Capesante

Per la salsa guacamole

2 Avocado
2 Cipolle
1 cucchiaio Coriandolo
1 Lime
0.5 cucchiaino Chili
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Per la guarnizione

foglia Lattuga

Per il brodo

0.5 l Acqua
1 bicchiere Vino bianco secco
1 bicchierino Brandy
1 Cipolla
1 costa Sedano
4 rametto Timo
2 foglia Alloro
2 rametto Prezzemolo
1 cucchiaio Sale grosso

Istruzioni

Per il guacamole: dividete gli avocado a metà, estraete la polpa, schiacciatela con una forchetta e unite chili, coriandolo, cipolline tritate e 2 cucchiai di olio. Mescolateli e aggiungeteci sale,pepe e succo di lime dosandoli secondo il vostro gusto.
Se le capesante le avete acquistate chiuse, mettetele su una piastra elettrica o nel forno e appena le valve si schiudono apritele e, tralasciando le frange, estraete la "noce" bianca e il "corallo" arancione: lavateli e asciugateli. Lavate e asciugate anche la valva concava delle conchiglie e riempitela con il guacamole.
Fate insaporire il brodo con i suoi ingredienti per qualche minuto, immergeteci i molluschi e scolateli dopo 4-5 minuti.
Disponete "noci" e "coralli" delle capesante sopra il guacamole, pepateli e adagiate le conchiglie su grandi foglie di lattuga. Questa preparazione è adatta anche ai canestrelli.