Name: Capitone allo spiedo in salsa agrodolce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 kg Capitone; foglia Alloro; Sale; Pepe; 40 g Uvetta sultanina; 30 g Pinoli; 6 foglia Alloro; 5 foglia Salvia; 500 ml Vino bianco secco; 250 ml Aceto di vino bianco; 1 bicchierino Brandy; 1 cucchiaio Zucchero; Sale

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

10 minuti

30 minuti

540 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per il piatto

1 kg Capitone
foglia Alloro
Sale
pepe

Per il condimento agrodolce

40 g Uvetta sultanina
30 g Pinoli
6 foglia Alloro
5 foglia Salvia
500 ml Vino bianco secco
250 ml Aceto di vino bianco
1 bicchierino Brandy
1 cucchiaio Zucchero
Sale

Istruzioni

Lavate, asciugate e salate i tranci di pesce.
Infilzate sullo spiedo una foglia d’alloro, poi un trancio di capitone, un’altra foglia d’alloro, continuando così fino alla fine e chiudendo con l’alloro. Unite bene i pezzi tra di loro e disponete lo spiedo sulla griglia.
Cuocete a 200 °C per 20-25 minuti avendo cura di girare lo spiedo 2 o 3 volte; se avete la fortuna di possedere un forno dotato di girarrosto, vi consigliamo di utilizzarlo. In occasioni più informali, potete servire il capitone così preparato, senza salse.
Preparate il condimento agrodolce. Versate in una pentola l’aceto e il vino, unite l’alloro, la salvia, lo zucchero, una presa di sale e portate a bollore. Aggiungete quindi i pinoli e l’uvetta fatta rinvenire nel brandy per 10 minuti e poi scolata, fate insaporire per un paio di minuti, spegnete.
Versate la salsa sui tranci di capitone accomodati in una terrina uno accanto all’altro e privati dell’alloro. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo. Accompagnate con verdure dal gusto delicato, come finocchi o indivia belga.