Istruzioni
- Acquistate un capitone di 1 kg circa, fatelo pulire e dividere in 8 pezzi che poi laverete e asciugherete bene
- Salate e ponete all'interno di ogni pezzo 2 foglie d'alloro quindi disponeteli tutti sulla griglia
- Infornate in forno preriscaldato a 225 °C avendo l'accortezza di porre sotto la griglia una teglia con il fondo ricoperto da un foglio d'alluminio per raccogliere il grasso che scolerà dal pesce
- Cuocere per 20-25 minuti, sformate, togliete le foglie d'alloro e servite immediatamente, consigliando di non mangiar la pelle. Accompagnatelo con una tenera insalatina di campo, condita con poco olio e sale e 2 cucchiaini di limone
