Ricetta semplice e veloce: i carciofi fritti dorati senza glutine sono un must, soprattutto se la pastella croccante è lievemente dorata. Noi li abbiamo preparati con la leggerissima farina di riso, naturalmente senza glutine, e senza latte nella pastella.
Istruzioni
- Mondate i carciofi fino ad arrivare alle foglie più tenere. Tagliate le punte e sbucciate con un coltellino affilato la base lasciando qualche centimetro di gambo attaccato. Mentre li preparate, strofinateli bene con la polpa del limone tagliato a metà per evitarne l'ossidazione.
- Battete le uova in una ciotola e poi versate la farina di riso in una terrina.
- Mettete a scaldare l'olio in un tegame da circa 20 cm di diametro e con i bordi alti.
- Tagliate i carciofi per il lungo e, se presente, eliminate la peluria al centro. Quindi tagliateli a spicchi alti almeno 1 centimetro. Passate gli spicchi nelle uova e subito dopo nella farina di riso in modo da ricoprirli uniformemente.
- Tuffate un po' di carciofi alla volta nell'olio caldo dopo averli sbattuti leggermente in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. Friggeteli per qualche minuto finché risulteranno ben dorati. Scolateli via via che sono pronti con una schiumarola e disponeteli su diversi strati di carta da cucina per assorbire l'olio.
- Serviteli ben caldi, salandoli e pepandoli solo all'ultimo momento
