Name: Carciofi croccanti al sesamo con insalatina
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Carciofo; 1 Limone; 4 foglia Alloro; 1 rametto Rosmarino; 50 g Tahin; 50 g Olio di oliva extra vergine; 500 g Olio di sesamo; 2 manciata Insalatine miste; 1 Carota; foglia Sedano

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Difficoltà: Facile

15 minuti

10 minuti

Impatto glicemico

300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Carciofi
1 Limone
4 foglia Alloro
1 rametto Rosmarino
50 g Tahin
50 g Olio di oliva extra vergine
500 g Olio di sesamo

Per l'insalata

2 manciata Insalatine miste
1 Carota
foglia Sedano

Istruzioni

Mondate con cura i carciofi, lasciandoli con un oezzetto di gambo pelato, divideteli a metà per il lungo e immergeteli nell'acqua acidulata col succo del limone. Poco prima di friggerli scolateli e asciugateli il più possibile con la carta da cucina.
Mettete a scaldare l'olio di sesamo in un tegame insieme all'alloro e al rosmarino. Quando ha raggiunto l atemperatura di 150 °C immergetevi i carciofi e proseguite per 8 minuti. Passato questo tempo, scolateli su carta da cucina e teneteli al caldo.
preparate il condimento miscelando con una frusta la tahin, l'acqua, l'olio di oliva e qualche goccia di succo di limone. Non aggiungete sale. Quindi distribuite l'intingolo in 4 bicchierini o ciotoline. Riducete la carota in striscioline, di seguito mescolatela all'insalatina mista e alle foglie di sedano.
Servite i carciofi in piatti di portata insieme all'intingolo e all'insalatina