Spremete il limone, ricavatene un pezzo di scorza e tagliatela a julienne. Sminuzzate finemente l'erba cipollina,mescolatela in una ciotolina con 4-5 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Lavate il pesce, asciugatelo, tagliatelo a fettine il più sottili possibile e distribuitelo in 4 piatti piani piuttosto grandi lasciando libero un anello esterno largo circa un centimetro. Condite il pesce con un pizzico di sale e di pepe, bagnate col succo del limone, coprite e lasciatelo marinare per 30-40 minuti.
Contornate il pesce con i pomodorini tagliati a spicchi, irrorate il tutto con l’olio all’erba cipollina, decorate con le striscioline di limone e servite.
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