Name: Carpaccio di verdure con formaggio e pinoli
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 6 Carote novelle; 4 Zucchina; 100 g Fiore sardo; 1 ciuffo Erba cipollina; 1 cucchiaio Pinoli; 1 Limone; 4 cucchiaio Olio; Sale

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Difficoltà: Media

20 minuti

5 minuti

220 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

6 Carote novelle
4 Zucchine
100 g Fiore sardo
1 ciuffo Erba cipollina
1 cucchiaio Pinoli
1 Limone
4 cucchiaio Olio
Sale

Istruzioni

Tagliate col pelaverdure le carote e le zucchine a fettine sottilissime e per il lungo. Tostate leggermente i pinoli in un padellino senza olio.
Disponete su un piatto da portata le due verdure, alternandole in modo da formare uno strato sottile.
Cospargetele con le scagliette di formaggio, l’erba cipollina tritata e i pinoli. Irrorate il tutto con un’emulsione a base di olio, succo di limone e sale. Decorate con qualche stelo di erba cipollina. Provate ad aromatizzare il carpaccio anche con menta o basilico. Potete aggiungete del pomodoro o del sedano rapa a fettine. Conservatelo al fresco fino al momento di servire.

Note

Piatto fresco, estivo, brioso come un Lison Pramaggiore Verduzzo Frizzante, bianco
dal carattere aromatico inconfondibile e piacevolmente abboccato.