Lavare la rucola, sgocciolarla e stenderla su un canovaccio ad asciugare. Tagliare a fettine le zucchine e stenderle in un ampio contenitore. Spremere sopra i limoni e aggiungere un pizzico di sale. Lasciar macerare per circa 4 ore
Trascorso questo tempo togliere le zucchine dal limone e porle su un piatto da portata. Completare con la rucola lavata e asciugata, il parmigiano tagliato in sottili scaglie, un pizzico di pepe e un filo d'olio
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