Basta un po' di fantasia per rendere ancora più invitanti i contorni, ve lo dimostriamo con i nostri cavoletti di Bruxelles schiacciati al pesto rosso. Un'idea gustosa per trasformare i cavoletti in una vera delizia: ispirata alla tecnica delle smashed potatoes, questa ricetta unisce sapori intensi e una consistenza irresistibile. Dopo una breve lessatura, vengono schiacciati delicatamente e conditi con una fresca emulsione di olio e limone. Prima di infornare, aggiungiamo una generosa spolverata di parmigiano e un tocco di pesto rosso ai pomodori secchi per una crosticina dorata e ricca di gusto.
Ingredienti
Per persone
- 500 g cavoletti di Bruxelles
- 80 g pomodori secchi sott'olio
- 50 g Parmigiano
- mezzo Limoni
- 1 cucchiaino raso Peperoncino secco
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- erbe aromatiche per decorare
Istruzioni
- Mondate i cavoletti e poi lessateli per 10 minuti, scolandoli ancora abbastanza croccanti.
- Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Quindi preparate il pesto rosso frullando insieme i pomodori con la scorza grattugiata e il peperoncino.
- Scolate i cavoletti e schiacciateli con un bicchiere o un peso per allargarli un po’. Disponeteli in una leccarda, eventualmente ricoperta con carta da forno, poi conditeli con uno-due cucchiai d’olio, il succo di limone e una spolveratina di sale e di pepe. Mescolateli con le mani in modo da distribuire il condimento. A questo punto cospargeteli con il parmigiano grattugiato grossolanamente e macchiateli con una punta di pesto.
- Passate i cavoletti per 5-10 minuti nel forno a 200 °C, servendoli ancora caldi con il restante pesto piccante. Decorate a piacere con erbe aromatiche.
