Nel frattempo preparate le uova in camicia. Fate bollire l’acqua in una pentola con
l’aceto, rompete un uovo e fatelo scivolare nell’acqua calda. L’albume diventerà bianco
e avvolgerà il tuorlo, girate delicatamente l’uovo nell’acqua in modo che l’albume si
compatti, prelevatelo con un mestolo forato e immergete l’altro. Tagliate gli eventuali
pezzi di albume che non si sono compattati e tenete da parte.