Il sapore e la consistenza "carnosa" del cavolfiore arrosto si sposa alla perfezione con la delicata e vellutata salsa alla barbabietola, il tutto esaltato da un pizzico di peperoncino. Un contorno semplice e originale, gustosissimo e sano.
Questa ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da tecniche Nuove.