Name: Cheesecake vegan alle fragole e limone
Yield: 6 persone
Ingredients: 250 g biscotti secchi (vegan); 130 g margarina vegetale; 500 g formaggio cremoso alla soia; 500 ml panna vegetale (da montare); 150 g zucchero a velo; 10 g agar agar; 1 limone; 150 g fragole; 150 g confettura di fragole

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: facile

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Per la base: passate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, unite la margarina fusa e mescolate bene
Appiattite bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita con carta forno e mettete in frigo per almeno mezz'ora. Passate ora alla realizzazione della crema: ammorbidite il formaggio cremoso con le fruste elettriche, e lavorate con zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un composto liscio. Sciogliete l'agar l'agar in un pentolino con qualche cucchiaio di panna.
Fate intiepidire, aggiungete il tutto alla crema di formaggio e mescolate con le fruste. Unite poi anche la panna montata incorporandola con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto, unendo le fragole precedentemente lavate e fate a pezzi, tranne 2/3 per la decorazione ed il succo e la buccia del limone bio. Tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra la crema, livellatela bene e fate riposare in frigo per 5-6 ore.
Una volta ben solida, tiratela fuori dallo stampo e sistematela sul piatto da portata, cospargetela con la confettura di fragole e decorate con le fragole rimaste e se volete con qualche fettina di limone biscottino che avete usato per la base e foglioline di menta., conservate in frigo fino al momento di servire.