Lavate e cuocete a vapore o lessate le cimette di cavolfiore per 10 minuti lasciandole al dente
Tritate l'aglio, spezzettate le acciughe
Rosolate l'aglio in un apadella antiaderente insieme a 3 cucchiai d'olio e le acciughe spezzettate, aggiungete il cavolfiore e lasciatelo insaporire per 5 minuti schiacciandolo con un cucchiaio di egno in modo da ridurlo in piccoli pezzi
Sbattete le uova con il latte, la ricotta, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il pecorino, unite il cavolfiore intiepidito e mettete il tutto in uno stampo a ciambella da 24 centimetri circa ben imburrato e cosparso di farina gialla
Cuocete nel forno caldo a 190 °C per 40 minuti, lasciate consolidare a temperatura ambiente per altri 10 minuti, sformate e servite
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