Lavorate lo zucchero con le uova e l'olio d'oliva, aggiungete la buccia grattugiata di un grosso limone, poi la farina e il lievito. Amalgamate bene l'impasto e incorporatevi altra farina fino a ottenere una palla elastica che non si attacca alle dita. A questo punto formatene un grosso salame infarinato di 5 centimetri di diametro e tagliatelo a fette soesse 1 centimetro. Con le mani rotolate ogni fetta per farne un salame più sottile lungo 15 centimetri circa con il quale formare un anello