Istruzioni
- Dividete a metà le ciliegie e in una ciotola mescolatele con poco succo di limone, un cucchiaio di zucchero e le bacche di anice. Coprite e lasciate marinare in frigorifero.
- Frullate molto bene i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete la farina, amalgamatela con cura e unite il latte caldo precedentemente portato a bollore insieme all’alloro a pezzi e poi filtrato. Sciogliete bene il composto e mettetelo sul fuoco mescolando fino a quando la crema non riprende a bollire. Lasciatela raffreddare e frullatela fino a renderla liscia e spumosa.
- Togliete dalle ciliegie l’anice e conservatelo da parte, mettete sul fuoco il fondo della marinata lasciandolo ridurre fino a quando sarà denso.
- Distribuite le ciliegie ben scolate in 4 bicchieri o coppette, ricopritele con la crema, irrorate con lo sciroppo ristretto e decorate con le bacche di anice (e, volendo, ciliegie intere).
