Tritate la cipolla, lo zenzero sbucciato,la salvia e pestate il pepe; trasferiteli in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro insieme a un cucchiaio d’olio, unite l’alloro e stufate su fuoco minimo, bagnando con poco Marsala alla volta.
Dopo una decina di minuti, versate il vino liquoroso rimasto, la panna ed eliminate l’alloro. Levate dal fuoco se il pesce non è ancora pronto.