Affettate finemente il
radicchio rosso di Chioggia e le cipolle
rosse.
Scaldate in un tegame dai bordi alti
l'olio, unite le cipolle e il radicchio,
mescolate continuamente e proseguite fino a
quando il liquido di cottura non si sarà asciugato.
Unite un abbondante cucchiaio di
miele e sfumate con aceto balsamico. Insaporite
con sale e pepe, unite il
rosmarino fresco tritato e proseguite la cottura
a fiamma vivace finchè non otterrete una
consistenza morbida e appena caramellata.
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