Per la composta rossa, lavare i frutti rossi, tagliare le fragole a metà, eliminare il nocciolo delle ciliegie e cuocere i frutti per due minuti. Stemperare l'amido di mais in 3 cucchiai di acqua fredda e aggiungere il tutto ai frutti e portare a bollore. Cuocere per due minuti, poi versare nella ciotola, coprite e lasciare riposare 2 ore in frigorifero