Riunite in un recipiente col coperchio
l’uva e lo zucchero, mescolate e lasciate
macerare per 12 ore. Mescolate di
nuovo per 2-3 volte a intervalli regolari.
Scolate la frutta e versate in un pentolino
il succo ricavato, quindi fatelo
restringere sul fuoco per una ventina di
minuti circa.
Spremete, nel frattempo, il limone e
preparate con la garza un fagottino con il
timo e le due metà del limone spremuto,
senza la scorza. Alla fine, chiudetelo
con spago da cucina.
Aggiungete allo sciroppo ormai caramellato,
il succo di limone, l’uva e il
sacchetto di garza, proseguite per 10
minuti, a questo punto levate il sacchetto,
spremetelo, e dopo altri 5 minuti
levate dal fuoco.
Versate la marmellata nei vasetti, chiudeteli,
capovolgeteli per il sottovuoto e
lasciate raffreddare in questa posizione.
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