Name: Conserva agrodolce di peperoni gialli e uva bianca
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 500 g peperoni gialli; 200 g uva bianca; mezza mela gialla; 50 g uvetta; 6 filetti acciuga sott'olio; 2 spicchi aglio; 1 cucchiaio capperi; 1 mazzetto menta; 5 cucchiai aceto di mele; 3 cucchiai zucchero di canna; olio d'oliva extravergine; sale; pepe

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20 minuti

25 minuti

Impatto glicemico

120 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g peperoni gialli
200 g Uva, bianca
mezza mela gialla
50 g uvetta
6 filetti acciuga sott'olio
2 spicchi Aglio
1 cucchiaio Capperi
1 mazzetto Menta
5 cucchiai Aceto di mele
3 cucchiai zucchero di canna
olio d'oliva extravergine
Sale
pepe

Istruzioni

Tritate finemente le foglie del mazzetto di menta insieme alle acciughe; poi affettate l’aglio sottilmente.
Mondate i peperoni e divideteli in dadini; in una casseruola col fondo spesso conditeli col trito di menta e acciughe, l’aglio, i capperi dissalati, l’uvetta ammollata, 4 cucchiai d’olio, poco sale e una generosa macinata di pepe. Mettete il coperchio e fate cuocere per una decina abbondante di minuti.
Pelate la mezza mela e tagliatela a cubetti; dividete a metà i chicchi d’uva, poi aggiungete entrambi i frutti ai peperoni. Dopo 5 minuti di cottura unite anche l’aceto e lo zucchero, continuare la cottura, sempre col coperchio, per altri 10 minuti. Alla fine controllate il sale e frullate il tutto.

Note

Questa conserva è indicata in particolare con formaggi affumicati tipo scamorza e con macedonie di verdure a base di tuberi e radici.