Tritate l’aglio finemente insieme al
peperoncino. Poi mettete entrambi a
rosolare in una padella con 3-4 cucchiai
d’olio, aggiungete le carote scottate,
salate e lasciare insaporire 10 minuti
scarsi. È il momento di bagnare con
l’infusione di aceto filtrata, quindi continuare
la cottura per 5 minuti. Levate dal
fuoco e frullate velocemente ricavando
una crema grossolana. Sistemate la conserva
in barattoli chiusi e conservatela in
frigorifero.