Preparare la pasta amalgamendo il quark, il latte, l'uovo, lo zucchero, 1 presa di sale e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo. Unire illievito alla farina e incorporare entrambi alla crema di quark passandoli al setaccio. Lavorare l'impasto ocn una frusta elettrica, quindi con le mani. Se la pasta si sbriciola, aggiungere qualche goccio d'acqua. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente