Ricetta tratta dal libro "Sua maestà il cioccolato" di Emanuele Patrini edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persone
- 120 g Cioccolato gianduia
- 30 g Cioccolato fondente
- 70 ml Latte
- 50 g pasta di nocciole
- 30 g Zucchero a velo
- 15 ml Olio di semi
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- In una pentola versate il latte e l'olio, mettete sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete lo zucchero a velo e il sale
- Incorporate la pasta di nocciole, il cioccolato fatto a pezzetti e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una crema vellutata.
- Lasciate la crema, a fiamma spenta, ancora per qualche minuto, poi travasatela in vasetti.
- Chiudete i vasetti e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
