La crema spalmabile di peperoni arrosto alle mandorle è una ricetta vegan glutenfree. Ideale da spalmare su crostini o bruschette per un antipasto sfizioso, questa crema è perfetta anche come condimento per la pasta, come farcitura di panini o come accompagnamento per verdure crude e grigliate.
Tutti i peperoni contengono antiossidanti, ma quelli rossi sono i più efficaci contro i radicali liberi. I flavonoidi, presenti soprattutto nella buccia, sono molto più concentrati nei peperoni verdi, mentre i carotenoidi (tra cui il betacarotene e licopene) sono più abbondanti in quelli rossi.