Ovvero: come trasformare una vellutata in un bacio!
Perchè va detto, certe volte un comfort food può anche essere una ricetta semplice, veloce da preparare ma fatta con amore.
La crema di carciofi e porri è una vellutata delicata: noi l'abbiamo speziata e guarnita con speciali crostini di sfoglia. Naturalmente potete crearli con qualsiasi sagoma di tagliabiscotti abbiate in cucina.
Occasione?
Noi l'abbiamo pensata per S.Valentino. Un primo leggero, delicato ma spicy, da abbinare con un Vermentino sardo o con una bollicina di Franciacorta!
Istruzioni
Preparate il brodo oppure portate a bollore 700 ml di acqua e salate. Per un brodo veloce vi basterà inserire nell'acqua bollente una carota a tocchetti, una cipolla a metà, se l'avete un po' di sedano, un pomodorino secco e un rametto di rosmarino. Pulite i carciofi ricavando i cuori. Sfogliate eliminando le foglie coriacee. Con un pelapatate, pelate i gambi e tagliate la parte più dura. Dividete i carciofi in due metà e subito irrorate con il succo di limone.
Ora rimuovete la barba con un cucchiaino, irrorate ancora con il limone e infine con una forbice tagliate (se ci sono) le punte interne dure e taglienti. Dividete ancora a metà i carciofi ottenendo dei quarti.
Affettate il porro a rondelle e le patate a cubetti.- In una casseruola irrorata di olio extravergine soffriggete prima i porri (2 minuti), poi i carciofi. Salate, pepate e rosolate per 4 minuti. Aggiungete le patate e coprite con il brodo, non tutto: limitatevi a coprire le verdure. Cuocete per 15-20 minuti, aggiungendo brodo se si restringe.
- Mentre la zuppa cuoce, occupatevi dei cuoricini di sfoglia. Sarà sufficiente srotolare la pasta e ritagliarla con un tagliabiscotti a forma di cuore. Infornate su carta forno a 180° per 15 minuti o finchè i cuori sono gonfi e dorati. Per dorarli di più, potete spennellarli con tuorlo d'uovo prima di infornare.
- Frullate la zuppa per ottenere una vellutata cremosa. Servite con erba cipollina, peperoncino in fiocchi e i crostini di sfoglia.
Note
Con i carciofi potete preparare questa ricetta bomba! Tra le più cliccate e cucinate di Settimana Naturale -> Polpettone di patate ripieno di carciofi, senza glutine
