Sbucciare e tritare gli scalogni, metterli in una padella insieme allo zenzero e 3-4 cucchiai d'olio, coprirli e rosolarli per 6-7 minuti
Aggiungere il salmone, salarlo e lasciarlo insaporire per 5 minuti, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare
Lessare i broccoletti mondati e divisi in cimette per 15 minuti circa. Scolarli e ancora caldi frullarli in modo da ottenere una crema da rendere eventualmente più fluida con l'aggiunta di poca acqua di cottura
Mescolare la crema di broccoletti con il salmone, assaggiare di sale e servire
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