Mondate le carote e dividetele a metà, per il lungo. Ponetele in una casseruola con mezzo bicchiere d'acqua, l'aglio diviso a metà e il timo. Unite una presa di sale, due cucchiai d'olio e coprite. Fate cuocere finché le carote diventano morbide.
Passatele nel mixer in modo da ottenere una purea densa. Unite, se necessario, il lliquido di cottura. Tenetele al caldo
Poco prima di servire aggiungete le olive tritate, insaporite con olio, sale e succo di limone
Portate a tavola la purea calda, decorata con olive e un rametto di timo
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