Rosolate la cipolla ridotta in cubetti
con 2 cucchiai d’olio in un tegame
insieme al peperoncino, finché sarà leggermente
appassita.
Tagliate le mele a tocchetti senza
pelarle, poi unitele alla cipolla, mescolando
per un minuto. Unite i ceci, ben
scolati, il curry e lasciate insaporire.
Coprite con il brodo e portate a bollore.
Dopo i primi 5 minuti di cottura scolate
circa 2 mestoli di ceci e mele e teneteli da
parte, quindi proseguite per altri 15 minuti.
Frullate la minestra con un frullatore a
immersione ricavando una consistenza
cremosa (regolate la consistenza, se
necessario, con altro brodo vegetale).
Dividete la crema nelle ciotole, aggiungete
in ognuna i ceci e le mele messi da
parte e completate con qualche grano di
pepe rosa pestato grossolanamente,
erba cipollina tritata e un filo d’olio.
Voti: 3
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