Ingredienti
Per persone
- 180 ml Brodo vegetale
- 0.5 Finocchio
- 50 g Trota
- 1 cucchiaio Olio
Istruzioni
- Mondate il finocchio da foglie esterne e sommità barbose, conservando solo il cuore tenero. Affettatene metà e unitela al brodo versato in una pentola per la cottura a vapore.
- Portate a bollore e fate lessare il finocchio per 15-20 minuti a fuoco basso. A metà cottura, inserite il cestello con la trota e cuocetela a vapore per 7-8 minuti a pentola chiusa.
- Frullate il finocchio, mescolatelo col pesce sbriciolato finemente, condite con l’olio.
