Ingredienti
Per persone
- 4 Scalogni
- 1 cucchiaino Rosmarino tritato
- 4 Patate
- 1 bicchiere Vino bianco
- 4 foglia Alloro
- 150 g Taleggio
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 2 Funghi porcini
- Pepe bianco
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate e tritate gli scalogni. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettoni e conservatele in acqua fredda.
- Rosolate gli scalogni per 10 minuti in una pentola insieme al rosmarino e a due-tre cuccchiai di olio. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete le patate insieme alle foglie d'alloro e insaporite per 5 minuti, unite 1,5 litri circa di acqua calda, salate a ebollizione avvenuta, coprite e cuocete per 30-35 minuti.
- Tagliate il taleggio a dadini e mondate i funghi
- Tagliate a fette spesse 1-2 millimetri i funghi e conditeli con poco olio, poco sale e una manciata di pepe bianco mescolando con delicatezza.
- Togliete le foglie d'alloro e frullate la minestra con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema densa. Aggiungete il taleggio e mescolate fino a scioglierlo completamente.
- Distribuite subito nei piatti per non lasciare depositare il formaggio sul fondo. Adagiate nel mezzo i funghi porcini marinati, cospargete il bordo esterno con prezzemolo e servite.
