Rosolate la cipolla tritata in una pentola per zuppe per 10 minuti circa insieme a 3-4 cucchiai d'olio, aggiungete la zucca tagliata a pezzetti, lo zenzero, i funghi precedentemente ammollati e tritati, e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti abbondanti a calore medio. A questo punto versate circa un litro d'acqua calda, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per una trentina di minuti, fino a quando la zucca sarà molto tenera.