Scaldate 4 cucchiai d’olio col rosmarino
per 5 minuti. Filtratelo quando freddo.
Riducete zucca e patata in cubetti, versatele
in una pentola con l’olio al rosmarino,
poco sale e un mestolo di brodo, quindi
lasciatele brasare per 15 minuti.
Frullate finemente le verdure, aggiungete
il brodo rimasto, allungato con una
tazza d’acqua calda, e portate a ebollizione.
Insaporite con una macinata di
coriandolo e una grattugiata di noce
moscata, controllate il sale e servite.
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