Sbattete con una frusta elettrica i tuorli
d’uovo con 50 g di zucchero per 5 minuti circa,
aggiungete la ricotta e la buccia grattugiata
dell’arancia, allungate con il latte portato
a ebollizione e versate la crema in 4 stampini
di terracotta da 7-8 cm circa imburrati.