Ingredienti
Per persone
Per le crespelle
- 2 Uova
- 2 cucchiaio Zucchero
- 50 g Farina bianca
- 75 g Farina di segale
- 250 ml Latte
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Olio di arachide
- Sale
Per il ripieno e condimento
- 1 Limone
- 250 g Fragole
- 250 g Ricotta di vacca
- 3 cucchiaio Zucchero a velo
- Cannella in polvere
- Fiori
Istruzioni
- Preparare la pastella: sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere le due farine setacciate insieme, lo zucchero, la cannella e allungare la pastella con il latte evitando di formare agrumi. Lasciare riposare per un'ora
- Mescolare la pastella. Scaldare una padella antiaderente da 26 centimetri di diametro, ungerla con un po' d'olio e versarvi un mestolino d'impasto. Ruotare la padella in tutte le direzioni e cuocere, tre minuti per lato, 4 grandi e spesse crespelle
- Preparare il ripieno: lavare il limone sotto l'acqua corrente fredda, asciugarlo con cura, grattugiare la metà della buccia. pelare la restante e in seguito tagliarla in sottili striscioline da aggiungere come guarnizione
- Lavare le fragole, asciugarle e tagliare i 2/3 a dadini e i restanti in mezze fette eliminando la punta finale. Mescolare la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata e le fragole a dadini
- Con uno stampino tondo per i biscotti ricavare da ogni crespella 3 dischi e adagiandoli in 4 piatti piani farcirli con la crema di fragole formando i vari strati, terminado con un disco di pasta
- Decorare i lati della composizione con le mezze fette di fragole, incidere a croce la punta delle fragole messe da parte, infilare un piccolo fiore nell'incavo e mettere questa guarnizione su ogni crespella
- Abbellire il fondo del piatto con poca cannella in polvere, altri fiori a scelta e le striscioline di scorza di limone. Accompagnate con un vino profumato
