Mondate le ortiche ricavando le foglie
e scottatele per un minuto nella stessa
acqua di cottura degli asparagi. Una
volta raffreddate strizzatele delicatamente
dall’acqua in eccesso, quindi tritatele
mescolandole in una ciotola con la
ricotta, poco sale, una macinata di noce
moscata e qualche cucchiaiata di latte
per ottenere una crema spalmabile.