Le crocchette di quinoa e provola con salsa di peperoni rossi sono un delizioso incontro tra sapori e consistenze. Questi sfiziosi bocconcini, dal cuore morbido e filante grazie alla provola, sono realizzati con quinoa, un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di leggero e gustoso.
A completare il piatto, una salsa cremosa e avvolgente a base di peperoni rossi, che aggiunge una nota dolce e leggermente piccante, esaltando il sapore delle crocchette.
Ingredienti
Per persone
- 2 Peperoni, rossi
- 150 g Quinoa
- 3 fetta Pane raffermo
- 3 Uova
- 80 g Provola affumicata
- 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 1 Pomodoro ramato
- 0.5 Cipolla rossa
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Maggiorana
- 1 mazzetto Basilico
- 0.5 Peperoncino piccante
- farina
- Pangrattato
- Latte
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- Noce moscata
Istruzioni
- Tagliate a striscioline i peperoni e metteteli a cuocere a fiamma vivace in padella con la cipolla finemente affettata, il peperoncino e 2 cucchiai d’olio.
- Tagliate a metà il pomodoro e grattugiatelo sui peperoni con una grattugia a fori larghi, scartando le bucce. Salate, unite una decina di foglie di basilico e proseguite la cottura col coperchio per 8-10 minuti. Passate, quindi, il tutto al passaverdura raccogliendo la crema in una ciotola. Se troppo fluida, fatela restringere sul fuoco per pochi minuti. Alla fine controllate il sale e pepate.
- Eliminate la crosta dalle fette di pane, spezzettatelo grossolanamente e in una ciotola copritelo col latte.
- Lessate la quinoa con 350 ml d’acqua poco salata per almeno 10 minuti.
- Strizzate il pane e sbriciolatelo finemente, unitevi la quinoa, il parmigiano, il prezzemolo e la maggiorana tritati, una presa di noce moscata, un uovo, sale e pepe. Aggiungete il pangrattato necessario per una consistenza compatta. 6 Riducete l’impasto in crocchette tonde, inserendo al centro i cubetti di provola. Passatele prima nella farina di riso, poi nelle uova battute con sale e pepe, e infine nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo finché non risulteranno croccanti e dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele insieme alla crema
