Ingredienti
Per persone
- 200 g Tempeh
- 150 g Patate a pasta bianca
- 75 g Riso
- 1 Cipolla rossa
- 8 foglia Salvia
- 1 cucchiaio Lievito in scaglie
- Pangrattato
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Lessate in mezzo litro d'acqua leggermente salata il riso e le patate, pelate e a spicchi, per 15 minuti. Poi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Rosolate la cipolla affettata fine a calore medio-basso per 10 minuti abbondanti con due cucchiai d'olio, le foglie di salvia intere e un pizzico di sale; versate poca acqua se necessario.
- Frullate il tempeh ridotto in pezzetti insieme al riso con patate, alla cipolla col fondo di cottura, al lievito e a 3-4 cucchiai di pangrattato, necessari per rassodare il composto.
- Formate, con le mani leggermente oliate, delle crocchette grandi come una noce, schiacciatele e impanatele leggermente nel pangrattato.
- Dorate le crocchette da ambo i lati nella stessa padella della cipolla con poco olio.
