Ricetta tratta dal libro La cucina delle uova di Monique D'Anna edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persone
- 4 fette Pane
- 4 uova
- 2 Avocado
- 2 cipollotti
- 70 ml Latte
- 70 g Burro
- pepe
- Sale
- olio olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Pulite gli avocado, tagliateli a pezzetti piccoli, unite i cipollotti tagliati finemente, salate e pepate.
- Battete due uova con il latte, un pizzico di sale e il pepe. Fate spumeggiare il burro, immergete le fette nell’uovo e friggetele.
- Farcitele con l’avocado e poggiatele sui piatti di servizio.
- Scaldate poco olio in un padellino, cuocete le uova all’occhio di bue e trasferitele sopra al pane completando con una macinata di pepe.
