Stendete la pasta a uno spessore di circa mezzo centimetro, poi usatela per foderare
base e bordi di una tortiera del diametro di 17 centimetri, ricoperta con carta da
forno (rifilate l’eccesso di pasta). Sistemate un tondo di carta da forno sulla base di
pasta e sopra disponetevi qualche manciata di fagioli secchi (o gli appositi pesi), quindi
infornate a 180 °C per 15 minuti. A questo punto levate carta e legumi, quindi proseguite
la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.